菠萝鸡丁

【菜名】菠萝鸡丁
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】主料菠萝300克。
辅料鸡脯肉100克，盐5克，味精3克，淀粉3克，鸡蛋1个，料酒5克，油50克，鸡汤25克。
【制作过程】1、菠萝去皮，切成方丁，鸡脯肉切成菱形丁，放入1克盐，1.5克料酒，鸡蛋清和1.5克淀粉上浆，挂匀。
2、将盐、味精、料酒、淀粉和鸡汤，放入碗中调成汁。
3、炒锅上火，加油，烧热后将鸡丁煸炒，至八成熟时，放入菠萝，翻炒均匀放入碗汁，挂匀后即可盛盘。